灯芯糕是中国湖南湘潭以及江西省贵溪的著名特产。灯芯糕在湖南以及我国中部非常出名。味道甜辣，形似灯芯，洁白柔润，清香芳凉，转成圈不断是其特点。并且可以用火点燃，打开一盒不多不少刚刚好可以燃烧24小时。古代也曾用这种糕点来当作熏香，只因这种糕点燃烧时会发出桂花的香味。 湘潭地区制作灯芯糕，已经有400多年的历史了。传说，当时湘潭县忠臣乡，住着个叫易奎的穷书生，母子两人相依为命，艰苦度日。易奎聪明好学，17岁就中了秀才。他本来来年便可考举人的，但为了照顾长年累月生病的老母，接二连三的放弃了这种机会。待易奎二十有八之时，他答应母亲去上京赶考。等到他考完回到家中之时发现母亲已经昏倒在地，当时他吓得目瞪口呆。原来母亲早已重病在身，终于撑不住昏倒在地，但口里仍衔着一根灯芯。易奎心里十分难过，后悔自己不该为了考取功名而离开母亲。他不禁想起了母亲喜欢吃的糕点于是他去到邻居家借了点糯米，他赶紧把糯米磨碎，放点糖，蒸成糕，切成灯芯模样，一根根喂给母亲吃。说来也奇怪，喂着喂着，母亲睁开了眼，不一会儿病状竟然消失了。易奎十分高兴，逢人遍告。不久之后，易奎金榜题名，他竟成功的考取了功名。这时，他母亲也完全恢复了健康，易家双喜临门。从此，忠臣乡一带，家家户户都学着做这种糕，名字就叫“灯芯糕”。后来，灯芯糕传到县城，经过糕点作坊科学配料，反复试验，精心制作，渐渐的成了湘潭的传统食品。